No Centro das Tapioqueiras, além da tradicional tapioca servida com leite de coco, o cliente pode degustá-la com variados tipos de recheios, como de camarão, frango, calabresa, carne-de-sol refogada com cebola e uma infinidade de outras combinações. Isto sem falar das doces, como as preparadas com recheios morango, de banana assada, goiabada e leite condensado. No período de alta estação, o principal reduto dessa culinária, é o “Centro das Tapioqueiras e Artesanato”, que recebe visitantes vindos de todas as partes do país.

O Centro das Tapioqueiras é também ponto de encontro para atletas. Nos boxes, todos os finais de semana e, em dias úteis, à noite, é trecho final do percurso de ciclistas que fazem passeios vindos de vários bairros de Fortaleza. Ou ainda, é ponto de apoio para pedaladas pela CE-040 - continuação da Avenida Washington Soares.