Torta Crocante

INGREDIENTES:

¶06 ovos SOEVER

¶02 xícaras (chá) de açúcar refinado

¶01 xícara (chá) de leite quente

¶1/2 colher (chá) de baunilha

¶01 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento

¶01 xícara (chá) de maisena

COBERTURA:

¶01 lata de leite condensado

¶01 lata (mesma medida) de leite

¶03 gemas

¶04 colheres (sopa) de maisena

¶200g de manteiga

RECHEIO:

¶01 lata de doce de goiaba desmanchada

¶200g de ameixa feito doce

¶01 lata de doce de leite com coco

CROCANTE:

¶01 xícara (chá) de mel karo

¶01 xícara (chá) de castanha moída

MODO DE PREPARO: Para fazer a massa do bolo, bata as claras em neve firme, acrescente as gemas e continue batendo por mais 2 minutos. Acrescente aos poucos o açúcar peneirado, e o leite com baunilha. Retire da batedeira e junte aos poucos a farinha de trigo e a maisena, misturando com uma colher de pau, de abaixo para cima, sem bater. Coloque em duas fôrmas redondas (25 cm) untadas e polvilhadas. Leve ao forno médio por 30 minutos. Desenforme e deixe esfriar bem.

COBERTURA: Misture o leite condensado, o leite de gado, as gemas e a maisena e leve ao fogo, mexendo sempre. Quando estiver bem cozido ponha em um prato e deixe esfriar bem. Bata a manteiga até ficar bem cremosa e acrescente aos poucos ao creme que está no prato, batendo até focar liso. Reserve.

CROCANTE: Leve ao fogo o karo e deixe ferver até o ponto de bala dura (teste num copo de água fria), acrescente a castanha moída, mexa e despeje sobre mármore untado ou tábua de carne. Depois quebre com uma faca pesada.

MODO DE ARMAR: Corte o bolo em três discos. Coloque o recheio de ameixa, o de doce de goiaba e o de doce de leite com coco. Cubra todo o bolo com o creme e decore com o crocante. Sirva gelado.