A importância do ovo

O ovo contém albumina, que aumenta a massa magra,além de ser bastante saudável para repor os aminoácidos essenciais ao funcionamento do organismo. As proteínas são de extrema importância para o nosso organismo por sua função construtora e reparadora, além de participarem da formação de hormônios, enzimas e anticorpos. A variedade de opções no preparo (cozido, mexido ou em omeletes) conta a favor de inclusão do ovo na dieta, que ainda ganha reforço de vitaminas, minerais e lipídios (presentes em grandes quantidades na gema). Mais de 50% da vitamina B2 do ovo está na clara, de fácil digestão e ideal para quem treina e quer desenvolver músculos.

A albumina,preferida dos que freqüentam academia, possui aminoácidos necessários para o processo de anabolismo (aumento de massa muscular), ajuda na regeneração de tecidos musculares, unhas, pele e cabelo, revitaliza funções orgânicas devido e impulsiona o sistema imunológico. A albumina está em maior quantidade, principalmente, na clara. A clara também dispõe de leucina, um aminoácido que ajuda a manter os músculos e diminui a massa gorda (gordura).

Já a gema, é rica em ômega 3, gordura excelente para o cérebro e que estimula o equilíbrio da insulina com a glicose, mais um fator para regular a compulsão e a resistência insulínica, que é o maior fator de risco para a Síndrome Metabólica. Também age no combate da anemia. O ovo combate não apenas a anemia por deficiência ferro, mas também a chamada anemia perniciosa graças à presença de vitamina B 12.

Quantidade diária

O ideal é consumir um ovo de galinha por dia. Apesar de ser de digestão mais lenta, o ovo pode ser ingerido no jantar e é um ótimo substituto para as carnes vermelhas.

Não há diferença nutricional entre os ovos de granja e os chamados caipiras, que têm uma coloração mais amarelada. Isso se deve ao tipo de alimentação do animal.

As galinhas caipiras são criadas soltas e comem o que encontram pela frente, , já as de granja se alimentam apenas de ração.

Fonte: www.yahoo.com.br Por: Patrícia Moreira

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