Bacalhau Oriental

 

 

 

Tipo de Culinária: Outros

Categoria: Pratos Principais

Subcategorias: Peixes e Frutos do Mar

Rendimento: 4 porções

 

Ingredientes

 

500 gr de bacalhau porto em filés

150 ml de saquê

200 ml de saquê mirim

1 envelope(s) de hondashi

quanto baste de azeite

500 gr de missô

 

Modo de preparo

 

Dessalgue o bacalhau com pelo menos 24 horas de antecedência, trocando diversas vezes a sua água.

 

Retire a pele e as espinhas e reserve.

 

Em uma panela, combine os saquês, o hondashi e o missô e deixe derreter em fogo baixo, mexendo sempre, até que fique homogêneo e sem grumos. Deixe a mistura esfriar e, então, coloque o bacalhau nessa mistura por, pelo menos, 2 horas.

 

Retire o bacalhau da mistura de missô e não deixe excessos da mistura. Em uma frigideira pré-aquecida, esquente um fio de azeite e frite o bacalhau igualmente de todos os lados.

 

Sirva com cebolinhas verdes e arroz branco.

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