500 g de batatas

pimenta do reino, em grãos

1 pedaço (4 cm) de salsão

2 talos de salsinha

1 talo de folhas de tomilho

1 folha de louro

1 folha de alho-porro

sal e pimenta branca, a gosto

500 ml de leite

1 dente de alho, cortado ao meio

½ colher (sopa) de manteiga, em temperatura ambiente

150 ml de creme de leite fresco

100 g de queijo gruyère, ralado

 

 

 

1. Comece preparando o buquê-garni: abra a folha de alho-porro e coloque no meio o pedaço de salsão, os talos de salsinha, as folhas de tomilho, a folha de louro e as pimentas quebradas. Feche a folha de alho-porro, como se estivesse fazendo um pacotinho, e amarre com um barbante. Reserve.

 

 

2. Coloque o leite numa panela média e leve ao fogo alto para esquentar. Enquanto o leite esquenta, comece a descascar as batatas.

 

3. Descasque as batatas e corte-as em fatias de 1cm de espessura. Acrescente as rodelas de batata na panela com o leite quente. Coloque o buquê-garni na panela e cozinhe as batatas por cerca de 15 minutos, em fogo médio.

 

4. Enquanto as batatas cozinham, esfregue o dente de alho, cortado ao meio, sobre o fundo de um refratário médio. Unte o refratário com a manteiga. Coloque o creme de leite fresco numa leiteira e leve ao fogo para esquentar, rale o queijo gruyère no ralo grosso e reserve. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).

 

5. Retire a panela do fogo e escorra as batatas, reservando também o leite. Acrescente uma camada de batatas no fundo do refratário untado. Tempere as batatas com um pouco de sal e pimenta branca. Regue as batatas com um pouco do leite reservado.

 

6. Repita a operação com toda a batata. Por último, cubra as batatas com o creme de leite fresco fervido. Cubra as batatas com o queijo gruyère e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até que a superfície fique dourada.