Crocante de pêssegos
Ingredientes
- 2 latas grandes de pêssegos em calda escorridos
- 2 colheres (sopa) de geléia de laranja
- ¼ xícara (chá) de licor de pêssego
(ou reserve ¼ de xícara de chá da calda da lata)
- ½ colher (chá) de canela em pó
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
- 4 colheres (sopa) de açúcar demerara (pode substituir por açúcar cristal)
- 4 colheres (sopa) de manteiga gelada cortada em cubinhos
- 6 xícaras (chá) de flocos de milho quebrados grosseiramente
- Raspas de 1 laranja
Modo de preparo
Num refratário oval (33 cm x 23 cm), acomode os
pêssegos em calda escorridos, com a parte redonda para cima.
Reserve:
Numa tigela, misture a geléia de laranja, o licor de pêssego
(ou a calda da lata) e canela em pó. Despeje esta misture
sobre os pêssegos e reserve. Numa outra tigela, misture a
farinha de trigo peneirada e o açúcar demerara
(pode substituir por açúcar cristal). Junte a manteiga gelada cortada
em cubinhos e misture com as pontas dos dedos.
Acrescente os flocos de milho quebrados grosseiramente
e as raspas de laranja. Distribua uniformemente esta mistura na forma
sobre os pêssegos. Leve para assar em forno pré-aquecido a
190ºC até que a cobertura fique ligeiramente dourada (mais ou menos 25 min).
Sirva quente.
Rendimento: 6 porções